Kiszonki powstają dzięki bakteriom. Produkt zamknięty w słoiku, pozbawiony tlenu i pozostawiony w ciepłym otoczeniu wywołuje prawdziwą fermentacyjną orgię. My możemy tylko na tym skorzystać.
Produkty fermentowane mają radykalnie pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Dzięki fermentacji pokarm jest dla nas łatwiej strawny i o wiele bardziej pożyteczny. Najstarsza jest fermentacja mlekowa, ale w ten sposób powstają setki innych produktów.
Ulubiona przez większość Polaków kiszona kapusta dostarcza niezbędnej dla organizmu naturalnej witaminy C. Sok z kiszonej kapusty po rozcieńczeniu wodą poprawia apatyt, usprawnia trawienie, leczy wątrobę, śledzionę i woreczek żółciowy.
Kiszonki chronią przed reumatyzmem, gośćcem i arteriosklerozą. Podczas kiszenia kapusty powstaje kwas mlekowy, który ma silne właściwości bakteriobójcze i regenerujące organizm. Kiszona kapusta i powstały w procesie fermentacji sok z kapusty wzmacnia nasze zdrowie.
Poznaj ten antyczny sposób przemiany zwykłej żywności w najzdrowszy produkt dla naszego organizmu na przykładzie kapusty. Ukiś ją dla siebie, rodziny i najbliższych.
Jak prawidłowo ukisić kapustę
Składniki
- 2 główki świeżej kapusty
- 3 łyżki gruboziarnistej soli kamiennej
- 3 średnie marchewki
- 4 łyżeczki kminku
- 3 jabłka ze skórką
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- kilka listków laurowych
Wykonanie
Przygotuj 2 główki świeżej kapusty. Najlepszy gatunek do kiszenia to tzw. kapusta „Kamienna głowa”. Ma sporą, ścisłą główkę o kształcie lekko spłaszczonego koła.
Kapustę poszatkuj, dodaj startą na grubych oczkach marchewkę i kminek. Dodaj sól i pozostałe przyprawy. Wymieszaj. Przykryj lnianą ściereczką i pozostaw na noc, żeby kapusta oddała gaz.
Rano poupychaj poszatkowaną kapustę z dodatkami w dużym słoju. Warstwy kapuścianej mieszanki przekładaj pokrojonymi w grube plastry jabłkami. Jabłka nie będą ciemnieć, gdyż sok z kapusty i sól je zakonserwują. Ugniataj produkty silnie, żeby wypchnąć ze środka słoika jak najwięcej powietrza. Na koniec słój mocno zakręć. Wstaw do szafki w chłodnym pomieszczeniu, a kapusta sama będzie kisnąć. Sok z uciśniętej kapusty zacznie wychodzić samoistnie.
Kiszonki posiadają wspaniałe walory smakowe. Są chrupkie, a przede wszystkim dostarczają mnóstwa naturalnych witamin, korzystnych dla jelit bakterii. Silnie wzmacniają organizm.
